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这国的美食有什么特点竟然和中国美食一样被列为世界三大菜系
更新时间:2019-06-22 01:18:52 点击数:46 

  土耳其的菜式种类繁多,融合了中亚、中东和地中海沿岸的特点,和中国菜,法国菜并列为世界三大菜系。烤肉,烤饼和酸奶是土耳其美食的三大基础。提起土耳其菜,大家首先想到的一定是风靡世界各地的土耳其烤肉,(kebab,土耳其人称呼为kebap),其实除了闻名遐迩的土耳其烤肉,现在从巴尔干半岛到北非各国,几乎所有的国家都在分享着奥斯曼帝国时期从土耳其传入的烤肉卷饼,土耳其炒饭,特制茄子和羊奶干酪等各种美食。

  在奥斯曼土耳其帝国的早期,宫廷里的菜系主要来源于临近的波斯。今天土耳其美食的丰富多彩,在很多程度上应该归功于帝国统治欧亚期间,伊斯坦布尔的托普卡那宫中的大厨们充满想象力地创造出来的,可与古代美食相媲美的豪华菜系。他们在宫廷的菜系加入了地中海沿岸地区的各种烹调技术和美食原料,并把被征服地区的各种美食兼收并蓄融入了原有的美味中。 虽然土耳其菜美味可口,但比起我们历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的中国菜来说,还是差了很多。

  闻名于世的土耳其烤肉卷饼,就是把一大块鸡肉,或者羊肉,串在转轮上,烤熟后用刀一片一片地削下来。(Doner Kebab), 然后切碎再加入洋葱和各种蔬菜,伴以橄榄油,并用饼卷起来,这就是一张土耳其的烤肉卷饼。

  伊斯坦布尔非常有名的烤鱼汉堡,到伊斯坦布尔旅游,一定要去品尝这种有名的汉堡。在加拉太桥附近有很多家烤鱼汉堡餐厅。

  旅途中我的一顿烤鱼午餐,在土耳其鱼一般都是用来烤熟了吃,不过听我在伊斯坦布尔工作的朋友说,他也见过几次用的方法烹调鱼的,不过价格要比烤鱼贵了很多。

  最喜欢土耳其的蔬菜沙拉,里面有西红柿,黄瓜,橄榄菜和几种叫不上名字的植物,加以橄榄油,色香味俱全,又没有希腊沙拉里的那一大块我不喜欢的奶酪。

  不过在安塔利亚我住的皇冠大酒店的花园里发现了其中的一种植物。原来这种植物除了做蔬菜沙拉,也可以用来观赏。

  对土耳其人来说,海鲜不能用来烤,那么就用面包起来油炸吧。这是在黑海岸边品尝到的一种炸海鲜串。

  各种餐前开胃菜,土耳其人称之为梅兹(Meze),据说梅兹在土耳其有上千种,每个地方都有自己特色的梅兹。

  酸奶是土耳其美食的基础之一, 图为一种酸奶梅兹,虽然不太喜欢酸奶,但感觉味道还是蛮不错。创下几年的新低

  土耳其人也喜欢喝汤,图为厨房里正在烹制的一种很流行的汤:扁豆米汤(Ezpgelin Corbasi)

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