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特色小吃奶黄包制作秘诀赶紧收藏吧
更新时间:2019-07-04 23:27:18 点击数:49 

  奶黄包子是各个早餐店好销的点心之一,其奶香味浓郁,清甜,再配上豆浆,美味可口,深受男女老少喜爱。现将秘制法介绍如下:

  1原料(面皮)面粉240克,干酵母4.5克,泡打粉2克,糖30克,牛奶粉30克,水160克左右。

  2奶黄馅料:鸡蛋3个,奶粉30克,牛奶30克,白糖50克,黄油40克,澄粉(即小麦淀粉)60克。

  (1)面皮制作:把面粉,干酵母,泡打粉一起拌匀,再加牛奶粉再次拌匀,后加入适量水,双手拌匀揉和成面团,用湿布盖好,醒面十分钟,比原来大一倍,里面呈蜂密小孔,柔软状。

  在盆中逐个打入鸡蛋,搅拌均匀,加入澄粉,牛奶粉拌匀,再加入白糖〈其用量可按口味而定〉又加入牛奶拌匀,注意一定要拌匀,再加入黄油上锅蒸1小时,但在蒸时每隔10分钟拌一次,使其搅拌均匀,奶黄馅料即制作好,但要待其凉一凉后再包制。

  取醒好面团揉开成长条,摘出生坯子(事先要揉匀一次),又取一个生坯子,按扁,用木棒赶扁要均匀,然后逐个把生坯子放入奶黄馅料,合拢,收口包好。记住包时,第一个生坯头(在生坯上摘一点小团子)接在第二个生坯子上面,第二个生坯子头接在第三个生坯子上面,这样逐个接会使包子造形光滑好看。

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